Jó ideje hajdinapalacsintát eszem reggelire és ezt a szokásomat továbbra is folytatni szeretném. Annyi csak a bökkenő, hogy jelenlegi költözködős élethelyzetemben nem a saját palacsintasütőmet tudom használni, hanem egy kevésbé hatékonyat, amiben a sima hajdina-víz kombináció nem áll össze rendes tésztává. A probléma megoldásából pedig született egy zabbal és banánnal dúsított palacsinta recept.

Hozzávalók 2 palacsintához:

•  1 db érett banán
•  4-5 ek. hajdinaliszt
•  4-5 ek. gluténmentes zabpehely
•  cukormentes rizstej/mandulatej/szójatej

Tedd fel a tűzhelyen a palacsintasütődet melegedni. Egy keverő tálban törd össze villával a banánt, keverd hozzá a hajdinalisztet és a zabpelyhet. Adj hozzá annyi növényi tejet, hogy egy sűrű állagú tésztát kapj (mint például az amerikai palacsinta tésztája). Ha túl folyós lett adj még hozzá zabpelyhet. Amikor meleg a serpenyő oszlasd el benne egy kanállal a massza felét. Várj, amíg elkezd kiszáradni és megszilárdulni a palacsinta és csak akkor próbálj meg alányúlni egy spatula lapáttal, majd süsd át a másik oldalát is, amíg aranybarna nem lesz. Készítsd el a második palacsintát is. Én gyümölcsökkel és házi mogyorókrémmel szoktam enni. Jó étvágyat!