A konyhát laboratóriummá változtattam, ugyanis ezt a receptet kísérletezéssel hoztam létre. :) Na, jó, csak annyiról van szó, hogy a palacsintatészta állagát próbáltam jól eltalálni. Úgy gondolom, hogy sikerült, mert a kevésbé jó minőségű serpenyőnkben SEM ragadtak oda a palacsinták, könnyen meg lehetett forgatni őket sütés közben.

Két íz is dominál ennél a desszertnél: a palacsintatorta krémjeként szolgáló banán édeskés, az öntetként használt szilvaszósz pedig savanykás. Én nagyon szeretem ezt a kettősséget.

Hozzávalók kb. 22 darab mini palacsinta elkészítéséhez:

- 285 g zabliszt
- 365 ml rizstej (cukormentes)
- 2 csapott evőkanál olvasztott kókuszolaj
- fél csomag sütőpor
- 3 teáskanál kókuszreszelék
- 1 csipet só

Banánkrém:

- 1 nagy érett banán
- 1/2 teáskanál kókuszreszelék
- 1/3 teáskanál fahéj

Szilvaszósz:

- 4-5 szilva
- 1 teáskanál méz

Palacsinta

Keverd össze egy nagy tálban a zablisztet, a sütőport, a kókuszreszeléket és a sót. Olvassz meg két csapott evőkanál kókuszolajat és azt is add hozzá a száraz hozzávalókhoz. Most apránként öntsd a rizstejet is a nagy tálba, miközben kevergeted a tésztát. Jól keverd össze az egészet, majd hagyd állni 15-20 percig.

Amikor letelt a várakozási idő, vegyél elő egy serpenyőt és melegíts fel benne kb. fél teáskanál kókuszolajat közepes lángon. Az olajnak jó melegnek kell lennie, amikor elkezded sütni a palacsintákat. Egy evőkanálnyi tésztát rakj a serpenyődbe, egyengesd el kör alakúra és süsd mind a két oldalát ropogós barnára. Figyelj arra, hogy néhány palacsinta kisütése után időnként lehet, hogy pótolni kell az olajat.

Banánkrém

Nyomj össze villával egy érett banánt, addig, amíg pépes állagú nem lesz. Adj hozzá fél teáskanál kókuszreszeléket és 1/3 teáskanál fahéjat. Jól keverd össze őket és kész is a krém.

Szilvaszósz

Magozz ki 4-5 szilvát, majd vágd fel kis darabokra. Tedd fel őket főni közepes lángon egy lábosban egy teáskanál méz kíséretében. Hagyd fortyogni 15 percig. Akkor van kész, amikor mártás jellegűvé vált a gyümölcs.

Palacsintatorta

Négy-öt palacsintából építs magadnak tornyot, úgy, hogy a banánkrémet töltelékként használod, a szilvaszószt pedig a tetejére öntöd. Jó étvágyat!