Ezzel a recepttel szép színeket és finom ízeket lehet vegyíteni, ráadásul az avokádó természetes ellenszere a levertségnek és fáradtságnak, mert többféle B vitamint, káliumot, magnéziumot és vasat is tartalmaz. Az olívaolaj pedig gyulladáscsökkentő és hosszú távon mérsékli a szívinfarktus kockázatát.

Hozzávalók:

Sült zöldségek; a mennyiség az étvágyad nagyságától függ. :) Én így állítottam össze legutóbb két főre:

• egy nagy édesburgonya fele
• egy kisebb darab sütőtök
• fél brokkoli
• fél kaliforniai paprika
• 1 lila hagyma
• só, bors, oregánó
• 1-2 evőkanál olívaolaj

Avokádó szósz:

• 1 nagy puha avokádó
• 1 lime (zöldcitrom)
• 1 gerezd fokhagyma
• 50 ml olívaolaj
• só, bors
• aprítógép (vagy villa a pürésítéshez)

Hámozd meg az édes burgonyát, a sütőtököt és a hagymát. Mosd meg az összes zöldséget és mindent vágj fel kicsi kockákra. A fél brokkolit szedd rózsáira és a nagyokat vágd félbe. Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra.

Tedd ezeket a kis zöldség darabokat egy nagy lapos sütő tepsibe, ahol jól szét lehet oszlatni a darabokat (tehát nem egymás hegyén-hátán sülnek majd). Sózd, borsozd őket ízlés szerint, tehetsz rájuk szárított oregánót is. Locsolj rájuk 1-2 evőkanál olívaolajat és kézzel keverd meg a darabokat, hogy mindenhova jusson olaj, még a tepsi aljára is (de egyáltalán nem kell, hogy minden olajban ússzon). Tedd a tepsit a sütőbe 30-40 percre, de 20 percnél ellenőrizd a zöldségeket, lehet, hogy egy kicsit át kell forgatni őket. Nekem elég volt 30 perc, arra, hogy minden kis kocka megpuhuljon.

Hámozd meg az avokádót és vágd fel nagyobb darabokra, amik mehetnek az aprítógépbe. Fokhagymanyomón keresztül add hozzá a gerezd fokhagymát. Kézzel facsard az avokádóra a zöldcitromot, és önts a gépbe 50 ml olívaolajat is. Sózd, borsozd ízlés szerint és pürésítsd össze az aprítógéppel. Kész is a szósz.

Amikor megsültek a zöldségek tálald őket az avokádó szósszal a tetejükön. Én mindehhez quinoát ettem, ami teljes értékű fehérjét tartalmaz. Jó étvágyat!